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查看:1798 回復:3 發表於 2012-12-12 06:41:56

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楼主
發表於 2012-9-29 18:51:45 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 彩虹冻芝士蛋糕 [複製鏈接]

材料
% P2 m+ \2 q+ f% ^7 b, x9 P. P9 x! `) Z

; A" @" X  y/ |芝士层:奶油奶酪200G,糖20G,牛奶100G,魚膠片2片(5G/片),紫薯层:紫薯1个,牛奶100G,鱼胶片1片(5G/片),餅底:奥利奥巧克力夾心餅乾,黃油适量,巧克力层:黑巧克力适量,牛奶适量,可可光亮胶,表面装饰:雀巢淡奶100G,糖20G,車子5颗6 W, o" r  C3 d* S! e& _! d$ a1 q

5 p& }* V+ b' C- s& Y) _" z) N/ ^9 D# l- k3 k+ N/ q
做法
  m0 {6 I8 c- w  n$ _( i/ e' S1 y9 a+ @1 l

  `; ~- U0 U. @; y$ O1、芝士层:奶油奶酪+糖,隔水加热。用打蛋器打至无颗粒。鱼胶片泡软,加入牛奶,隔水加热至溶化,放凉后,加入奶酪拌匀,倒入已刷油的咕咕霍夫模具,放入冰箱冷藏1小时。/ Z2 s4 g1 e6 V) s7 H/ D  y
2、紫薯层:紫薯洗净,隔水蒸至熟软,稍稍放凉后,剥去表皮,压成泥,过筛。鱼胶片泡软,加入牛奶,隔水加热至溶化,与紫薯泥拌匀。从冰箱里取出冷藏的模具,将紫薯泥倒在已大致凝结成型的奶酪层上,放入冰箱冷藏。9 l  ^3 _; @/ }
3、饼底:将奥利奥可可夹心饼干用擀面杖压碎,拌入适量黄油。从冰箱里取出模具,将饼底铺在尚未完全凝结的紫薯层上,轻轻压实、压平,放入冰箱冷藏4小时以上。# j/ z* V* F# a
4、取出已冷藏4小时以上的蛋糕,用热毛巾包住模具,片刻后即可反转脱模。/ z) v1 y( J  J* T% f6 T/ K
5、黑巧克力隔水溶化,加入适量牛奶调节浓度,淋在蛋糕表面,并在侧面做出滴落的效果,可在巧克力上淋上适量光亮胶提高光亮效果(也可不加)。
  B+ j7 P; ]+ v3 K( D5 a6、雀巢淡奶+糖打发,部分挤入蛋糕中间的空隙,其余部分挤在表面装饰,将车厘子嵌在奶油层中。
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沙发
發表於 2012-10-6 21:28:39 | 只看該作者
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学习了、、、
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板凳
發表於 2012-10-19 15:42:41 | 只看該作者
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学习做一下彩虹冻芝士蛋糕。

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地板
發表於 2012-12-12 06:41:56 | 只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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