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材料
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; A" @" X y/ |芝士层:奶油奶酪200G,糖20G,牛奶100G,魚膠片2片(5G/片),紫薯层:紫薯1个,牛奶100G,鱼胶片1片(5G/片),餅底:奥利奥巧克力夾心餅乾,黃油适量,巧克力层:黑巧克力适量,牛奶适量,可可光亮胶,表面装饰:雀巢淡奶100G,糖20G,車子5颗6 W, o" r C3 d* S! e& _! d$ a1 q
5 p& }* V+ b' C- s& Y) _" z) N/ ^9 D# l- k3 k+ N/ q
做法
m0 {6 I8 c- w n$ _( i/ e' S1 y9 a+ @1 l
`; ~- U0 U. @; y$ O1、芝士层:奶油奶酪+糖,隔水加热。用打蛋器打至无颗粒。鱼胶片泡软,加入牛奶,隔水加热至溶化,放凉后,加入奶酪拌匀,倒入已刷油的咕咕霍夫模具,放入冰箱冷藏1小时。/ Z2 s4 g1 e6 V) s7 H/ D y
2、紫薯层:紫薯洗净,隔水蒸至熟软,稍稍放凉后,剥去表皮,压成泥,过筛。鱼胶片泡软,加入牛奶,隔水加热至溶化,与紫薯泥拌匀。从冰箱里取出冷藏的模具,将紫薯泥倒在已大致凝结成型的奶酪层上,放入冰箱冷藏。9 l ^3 _; @/ }
3、饼底:将奥利奥可可夹心饼干用擀面杖压碎,拌入适量黄油。从冰箱里取出模具,将饼底铺在尚未完全凝结的紫薯层上,轻轻压实、压平,放入冰箱冷藏4小时以上。# j/ z* V* F# a
4、取出已冷藏4小时以上的蛋糕,用热毛巾包住模具,片刻后即可反转脱模。/ z) v1 y( J J* T% f6 T/ K
5、黑巧克力隔水溶化,加入适量牛奶调节浓度,淋在蛋糕表面,并在侧面做出滴落的效果,可在巧克力上淋上适量光亮胶提高光亮效果(也可不加)。
B+ j7 P; ]+ v3 K( D5 a6、雀巢淡奶+糖打发,部分挤入蛋糕中间的空隙,其余部分挤在表面装饰,将车厘子嵌在奶油层中。 |
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