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➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸. m$ U/ x- a# V# H3 \
' F, M) M" S: _6 [' ~) v+ r“Oh!!!那三个不是「Per Se」, 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗!!!”! L v% d8 U- }' ^8 Z1 R5 T
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“我去? 这么难得吗!”
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是的,这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片,就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!
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2018年11月6日,美国中期选举的当天,纽约2019年米其林指南发布!
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上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票,而中午开始画风一变,一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯,庆祝获得米其林星星评级。
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晚上六点,迎着有点微凉的秋雨,狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」,一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
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➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸
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+ r, Q( }8 t3 s& t& e人声鼎沸的现场,摩肩接踵着的都是各路主厨,一回头,一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨,再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....0 Z Y. r- v* S) X% g/ H/ x" _+ c
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喂养员忙着跟主厨们聊着天,狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态,偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们:
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" T! C3 {: Q K& m- m4 \3 }6 Y➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸) i: p( K5 v4 l* Y |8 ]
f( R% J9 }+ _1 d# Q& u正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥!因为8点还要回去继续捏寿司,他穿着厨师服就来了……
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➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸0 n6 g8 U. b/ U: T5 S
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正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
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0 m* }/ o0 C9 g b➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸' Y2 b6 S0 Q# q8 R
& y7 S) z9 L0 M' ]7 l7 K9 \. N正在怂恿大家一起和他比2(意为二星,虽然看起来是“耶”)的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将1 p8 R: s8 x0 K p, \$ J$ ]0 R* p; }
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9 A- A1 Y7 ~& @➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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! O* y0 K( u5 w9 @笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert2 U) n( n: e& F7 _/ o
- s8 I* U" d" ^9 ^8 m等等等等....( _2 H6 p5 Z0 Y% V3 I- d
1 G5 g, _3 t! J- x/ }! z晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食,还有一直挤不进去的吧台......
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➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸8 R$ c, x* @3 j' b# v! n: G6 g
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当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……
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. H0 i2 T. h; @$ ~1 W( t➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
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其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。/ W; }7 o4 f Y4 q+ X$ u- \- |: y
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盛况空前的庆祝晚宴,和主厨们喝着聊着,也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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. N1 \% S- n+ S) e# ?% b1 x总的来说与去年相比,上榜餐厅虽然总数变化不大(多了4家),但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单,其中不乏很多元老级的餐厅。 ]. Z1 ?5 F5 ~6 x
$ N. T6 r7 z+ {# b3 W6 m# S/ ~( k' N另有4家新晋米其林二星餐厅,以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜,可见米其林也是受到其他榜单的刺激,更加注重多样性了。4 ]! }; o8 f7 j. u
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话不多说了,我们直接进入榜单吧~
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8 s' O7 i3 b8 q5 E( ^$ O( }米其林三星 | 值得专程拜访
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“
, _* ]$ G8 r) Y) w2 P吃三星的关键,是要放平心态,
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毕竟不会难吃,只是也许不会那么好吃罢了!
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三星餐厅保持5家,与去年相比没有变化。# q; t4 {0 A+ U( ^! v& O- Y
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4 _9 V- [# l* N7 U( T: eEleven Madison Park
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Tasting价格:$315
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推荐程度:★★★★
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5 ~* t& x5 w, G) l* k➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸+ a. @* e5 Z9 k5 Y3 l a
: N) E/ D8 M% }7 V, f" H, H在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」,今年继续保持三星。$ ]2 _7 C% G. P8 f
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在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访,哪知道菜单并没有什么变化,主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中,挑选几道菜肴拿出来烹饪而已,真正全新的菜少之又少。
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还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力,还有,不要太咸……4 G7 h9 \+ @0 r& C$ {, b" M
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『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!-12.jpg
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