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[素菜類] 肉片炖豆腐(7P)

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發表於 2016-8-13 14:47:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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原料:质地细嫩的鲜豆腐一块(一般重500克)、猪瘦肉片50克、水发木耳适量(依喜好可多可少)2 N6 i0 x2 C4 j7 e+ |' ]# ^

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5 B8 t5 j$ t+ @/ e把豆腐切成一寸左右方片,下温水中焯一下。. P& M/ j, M% Y$ q( P
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开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块
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葱白、葱叶分开切成葱花,姜切末
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  P9 E; }6 k" t# u7 [, ?. z- @勺内放少许花生油,油5成热时下肉片,煸炒片刻下切好的葱白和姜末,炒出香味加入酱油适量(要能使豆腐炖上色)。加入热水或高汤,放入豆腐。
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放盐,将木耳盖在豆腐上,加鸡精后小火炖至入味。
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炖期间要用铲子轻轻铲动,以免粘锅。
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俗话说千滚豆腐万滚鱼,此菜要小火慢炖,豆腐入味才好吃。葱不能放少,我用了一棵,葱香味很浓。如果少放些葱,略加一点点胡椒粉,味道就完全不一样了。. B" c" s+ s7 P* _- v; w, N

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特点:豆类食品的营养价值非常高,它含有人体所需要的八种必需氨基酸,豆腐不仅是一种良好的食品,而且还具有一定的强身作用。木耳营养丰富,质脆可口,不仅含人体必需的八种氨基酸,还能降血脂有医疗保健作用。ews.

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