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[米面&年糕類] 義式蕃茄肉丸麵包[15P]

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發表於 2016-7-10 12:09:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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8 N# K& N* G' E/ v
預備食材$ y; C0 o* J( I/ W; M
麵包體5 b# W6 I$ T) V- B3 N* X* O5 ?
高筋麵粉   200克4 Q# S- R+ Z/ d
低筋麵粉   50克# _+ C: ]- \0 X, p: d* j* }
速發酵母粉   5克8 ?) ~% y$ _3 K  d7 d; z
蛋液   25克
! r' |2 r, L" S: `5 q砂糖   25克
% p9 c" L1 A* [   4克
4 c$ l( w  a" |5 x軟化的無鹽奶油   25克5 f' U7 a# w/ Q5 h8 H( N
牛奶   125克; ]; `1 Q/ X0 y4 q6 }: z
裝飾/ d. V( d/ J; e& _, p" d6 I
蛋液(刷在表面)   適量" ?) U5 I& d2 K; Z7 v4 ]
肉丸$ k  ~8 u# h1 C  D8 y
豬(或牛)絞肉   450克* U1 i+ T+ X$ p5 R# o% s  S
麵包粉   1大匙
8 _7 ?9 N- r1 j6 }4 j% ~Parmesan起士粉   1大匙7 M' V% ]( E" F$ T
全蛋(打散)   1個% N3 ]2 c- Y0 n+ m$ Q. t( _# G
義式綜合香料   1/2小匙
/ P7 g1 z! J. v! S+ v) }: c紅辣椒片   1/2小匙(可省略)
1 w" d5 Y6 U9 D# p5 j   1/4小匙
' V+ K. p* h; O6 T% b9 b黑胡椒   1/8小匙5 B. [$ a. D' W6 d. s1 ~7 Y7 h
蕃茄醬料; ^# l1 b5 I7 m) R3 m
橄欖油或植物油  
& l: U" I* L( L, L% b% e' S1 B' f蒜末   2小匙
. k* i- ^2 e9 b& H3 W洋蔥碎   60克+ K+ g6 @: C( @
蕃茄膏   1大匙
2 w; J9 d4 g9 H' p5 Y+ F, j% @蕃茄罐頭   1罐
- J/ r. F# M# `- i0 w: T6 A  v紅酒或水   150毫升
1 t/ P" V8 Y9 G7 I月桂葉   2片. i1 Y7 k" ~2 ~
  適量
9 T- n. J' ?5 a. o6 N/ e黑胡椒   適量9 M# K" D8 _3 _4 n3 i6 C2 r5 }
表面食材
: `$ F) q. q; g7 n起士粉或起士絲   適量& J( n) a; m/ N
1 X. d7 P: m7 e0 `

: d: q8 s# h7 L% B% a. Q/ H

6 c4 B2 Y3 L/ G0 @. F
' b2 f7 O3 D$ I7 [步驟說明

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