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( s, s0 ]: L0 Q4 v o9 v
預備食材
. A/ O$ f0 g4 w白汁蘑菇醬材料
m& a) |; e0 M" j9 [$ `% g洋蔥 1個/ W+ J- Q2 b' X+ a
蘑菇 1磅+ {) `4 \% Y/ l# ^7 M
本菇 1包- S) D" z \4 M3 `& P# p
牛油 20克
) z2 f. i) P. q, p; O忌廉 150毫升
- P' m$ k! E+ k& V- |$ E麵粉 10克1 E0 B9 s8 C. m$ x7 ^
黑椒 適量
0 G# x; L, `/ s/ N鹽 適量
9 ~+ [0 J* K8 n0 u3 k& w材料
% ?5 V% L0 d, \: ~" a7 i6 y [意粉 200克
) |/ J8 Z2 w# W# q# z橄欖油 1/2茶匙
8 x. ~7 a- y" ~) ?. T$ V/ p黑松露醬 1茶匙6 Y( x! j& q7 r
水 500毫升
; a5 N4 F: W% m G+ M+ U S; O7 @8 v& J' z
9 ?. U; h9 Q/ n" A4 z' Y; y
4 x" J! n/ _, A& Q3 b2 M' Y9 X% x
- |6 q$ ^% z$ l7 r: S& {) v5 s步驟說明
" [3 C2 \/ L5 E) x I# V4 l白汁蘑菇醬做法
: F; t& z' _' B01 洋蔥切粒. 蘑菇用廚房紙抹乾淨, 切片, 備用) p- J6 U/ u1 m# W9 `3 p! L: C* s' ]# I
02 小火燒熱牛油, 加洋蔥炒至軟身同香
* E( g1 q( I4 Z! u. W+ E* r" u, x03 加蘑菇, 本菇同炒( } M% |' K! W
04 加麵粉炒至糊狀, 再慢慢加忌廉, 推成濃汁狀, 備用
6 I. P; ]) h' X8 y意粉做法
9 ^/ N' ~: {# D* g7 v, o* L01 將整好左既白汁蘑菇醬, 意粉, 水加入鍋中, 先用大火煮滾' w# I+ [- v" `" ]0 ]5 }7 B
02 滾後收細火, 蓋上鍋蓋煮, 待意粉煮至淋身, 汁亦收到想要既濃度就熄火 + I- x( f+ H/ b8 l/ ]
03 加黑松露醬拌勻2 \) u5 D* |: v+ y- r
9 z' R5 J: M8 i( q3 O& D, F
, w1 T7 \- ]% j j1 I4 [0 P
訣竅提示
; V6 n8 P& v8 j2 k1 n; x2 v白汁蘑菇醬: 可以用黎整各種PASTA, 又可以用黎點麵包, 或者煎香左魚/ 雞扒配搭黎食一樣得 黑松露醬記得要最後熄左火先加, 因為熱力會令黑松露既獨特氣味揮發左嫁
/ ^4 z, C( K. C* n3 p7 {1 U
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