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9 d+ j+ |0 J1 j7 I8 w預備食材
+ u# I+ D% w/ |7 s- z" W菠菜 1小把
; H9 v( D' V' ]& r ~1 s1 Q糯米粉 250g
# d" @/ L4 T- V7 L0 [3 `9 e蓬萊米粉 50g, G8 K5 U1 S( W! ^
糖 30g
8 n5 {1 r2 l8 u' W1 Y" N# a鹹蛋黃 10顆0 V! m) `, E% K! r- ?( c U
肉鬆 120g
% f( |2 D, E: i2 O& \, F/ O2 a% O" ~- R) l) F7 Z+ Y% C
* l0 m1 E q) W+ b4 m
' S' t0 ~7 V5 W" P- x) `- c. \
7 {; l4 n9 f( V( u2 j步驟說明0 [5 o3 q; ]# s, I- p3 W5 H& l
01
- |8 Z; Z7 l; L0 v6 [9 e0 I菠菜用水煮軟入調理機打成青汁取200g (講究一些的就過篩網,[愛買]很懶就沒過篩了) 8 ]0 J# L- V8 J @2 y$ d' s/ r7 f+ Q
02. u* {7 c" ^* |4 Q: v: y) ~5 E
鹹蛋黃蒸熟(也可以用烤箱烤熟) 熟的鹹蛋黃壓成泥 {5 v; ]6 c. S% S2 l4 u
03
! E8 i) m( A6 E6 a& T* c" {起油鍋炒香鹹蛋黃熄火加入肉鬆 2 S+ z/ ^7 R. r5 u5 j
04
, F& p) Q/ F$ q# `6 C7 e內餡(鹹蛋黃肉鬆)每個20g成團
l* q. X7 o4 X) Z052 u# Z3 v; ]+ K
糯米粉+蓬萊米粉+糖再倒入菠菜泥青汁
8 s# c0 p/ @2 n7 u& u8 d06
( x; K' X( P h. W揉成糰 用塑膠袋包起醒20分鐘 1 |, Z. K2 C* ]! T, q
07
! @% ^( A7 U0 q* J& ~( v1 O/ {0 p5 w; [取麵糰30g包上內餡成圓球狀" N( m) C7 x2 _0 V; m7 ~
084 G* X4 c# V' _6 B/ \
蒸籠水滾放入已經包好的青團
* A) ]- c5 y- u: ^+ I$ W8 [ {09. E+ h6 r! {7 R% h) v4 d5 `+ |
計時13分鐘 蒸好了...開吃8 m7 g w% o( L# R; a }. d
9 W; e$ Z# O5 a3 G' W1 Z
, D9 G. T$ f' S3 _( m' \( _/ z訣竅提示
$ W% a5 Q ?' r1 R& V# {4 X" B, o其實大陸用的是糯米粉+粘米粉(在來米粉)
8 I, b1 V0 ^3 x# ~家中沒有在來米粉所以就換成蓬萊米粉了
; u) }- o1 L1 h+ C& }% {0 ]2 ~0 G因為不是單純的只用糯米粉
- C* R: O& h+ M8 V所以成品不會太軟
9 z+ `8 `, z% K9 m: e) }1 I
4 s' y C2 ?( \- t* ?3 X |
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