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[小吃&甜餅] 青團[10P]

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發表於 2016-6-13 15:12:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0078046_600_fit_1460388683.jpg
: s# p% d" F# u: z1 T預備食材
* h/ L  `, V4 X4 K- D3 d菠菜   1小把2 l/ ?" Q4 ~! q, q7 g8 A8 h
糯米粉   250g, u/ J( a; s+ n& G
蓬萊米粉   50g8 H; H3 N  `* M8 e) b
  30g5 m3 F" L1 z: P& F1 \
鹹蛋黃   10顆1 K5 A' ?) Q- n5 m$ V1 U
肉鬆   120g5 o) @6 C% Q& B0 j
4 @  j: c# }, S9 Y+ I$ J3 H. o
5 G( C' Z+ v) g4 H  p6 Z* u9 J$ \

, C9 q0 E5 ^8 A0 o( C$ a8 v: S  L( F+ y& a' Z! I
步驟說明
8 G$ s- E; u4 }% e, V, U
01+ |1 w8 s$ n  C9 j% I; E
菠菜用水煮軟入調理機打成青汁取200g (講究一些的就過篩網,[愛買]很懶就沒過篩了)  
7 j! [) Z  q) y) q" [. H: n8 C02. g8 @6 X6 N; ^4 @8 @" r7 `
鹹蛋黃蒸熟(也可以用烤箱烤熟) 熟的鹹蛋黃壓成泥  + S* L" W; O3 P! y
034 C% ~% U& j  m' B1 a( U/ Z
起油鍋炒香鹹蛋黃熄火加入肉鬆  * z* m  T  P! B( v& |
04
( \+ Q7 ?' D. a3 V6 F* |+ n6 ?$ i' o內餡(鹹蛋黃肉鬆)每個20g成團
7 N% H5 B/ n& \. Q- N+ N$ H; X05, `! v( C6 ^" Z1 m- P
糯米粉+蓬萊米粉+糖再倒入菠菜泥青汁  
  `% o) |, s$ B: s060 c* A1 f5 s1 K. H' a
揉成糰 用塑膠袋包起醒20分鐘  
' q- ]  M5 s6 H- a5 q9 Q1 T2 p5 R1 p071 N$ c' @+ k3 ^" L
取麵糰30g包上內餡成圓球狀0 [! Z0 h8 d+ ^7 m
082 o1 Q( i7 C6 R8 w% q: ?! w
蒸籠水滾放入已經包好的青團  
" X. r8 S" L3 b; o/ ]8 @09
$ ^% g2 y+ q/ ^& A, l計時13分鐘 蒸好了...開吃4 k- ^! L: ~* U
# d5 y: W% X" Y) d2 Y; T: b
4 j5 I$ G) B+ p* x- R6 f
訣竅提示
* L4 ~: n0 ?3 ^& D
其實大陸用的是糯米粉+粘米粉(在來米粉)( {7 F3 S0 z+ B# i8 ^# Y! {& _
家中沒有在來米粉所以就換成蓬萊米粉了
) D: X, m/ \3 O因為不是單純的只用糯米粉
$ f% _  |$ v3 Q% K所以成品不會太軟

! Z' j. o1 s" E$ X# l+ A: r( g7 @
5 p2 U6 F7 t) g2 D6 Q) E' H

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