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, y# a8 w3 N, D- e8 R. c$ [" F% y
6 e; J7 C0 Z, X" R9 M預備食材
# _3 D5 X Q) f, R" n愛文芒果 1顆
7 ?: B* V* G8 w6 W8 P椰奶飯
* Q0 u/ c7 T* q2 N$ A長糯米 1杯
( A* D& J, k5 a' U; y- Y, h; j- G椰奶 0.5杯
& | C M4 f3 [6 I, V砂糖 1大匙
M4 [3 W, |* ` [% B鹽 少許
u, _; j' v+ Q' a5 F! Y, W$ I椰奶淋醬
# E2 f4 n. ^& b! b6 o% g. C椰奶 4大匙1 ^" @: O+ A* Z {; A. _
砂糖 0.5大匙
9 p5 c7 u) ~+ a6 C5 M( t) h0 Q* s鹽 少許
8 l h( L. Y) ^# p蓮藕粉 少許3 d' x! e! i2 `3 l5 p* `
( O2 {" `& `8 p' h' K4 q! j# P" ~
+ l2 e- _6 B( T% j# s( i" M r1 n& X+ f1 A1 a# @
步驟說明
0 u9 q8 k: f- _% _01
( t' F/ x( J# D( _煮糯米:長糯米放入「6人份的內鍋」,將長糯米洗淨後,內鍋加半杯水(長糯米:水=2:1),外鍋放1杯水蒸煮。' X" n- Y, i3 O+ \" C
02
: w0 X9 A; V# ~1 ?7 N+ d. `切芒果:電鍋在跳舞時,將芒果切丁備用。9 J$ t" r+ `- m; C
031 u& ~- J% t! L
做椰奶飯:電鍋跳起後,悶15分鐘。打開鍋蓋,趁熱加入[椰奶飯]食材中的椰奶、砂糖和鹽,用飯匙攪拌均勻,蓋上鍋蓋,悶10分鐘。+ P2 t8 O8 Y0 B
04" \7 g$ B# |$ b7 R& C3 A
步驟3悶煮時,取出一個碗,放入[椰奶淋醬]食材中的椰奶、砂糖和鹽備用。
0 k) f X, c, ]* U, [05
. |) x v2 ~7 ]) n3 n: ^椰奶飯完成:步驟3悶好後,打開鍋蓋,將內鍋取出。# O$ F$ u2 K% u
06! k" ?0 ?9 S- b+ G/ s! o! I7 ~
煮椰奶淋醬:將步驟4的碗放入電鍋,外鍋放半杯水蒸煮。電鍋跳起後,打開鍋蓋,趁熱灑上蓮藕粉,用湯匙攪拌均勻,椰奶淋醬完成。
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" W. n" s0 c* j+ r/ Z$ }( ~0 _組裝:用碗盛「椰奶飯」,倒扣在盤子上。
* n7 ]5 O! L; c6 w/ Q08! G( z! k |/ S, W7 G* x" Z7 E
擺上「芒果丁」,將「椰奶淋醬」淋在「椰奶飯」上,完成囉。+ |, X2 M* e& G4 y
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放入保鮮盒,帶去野餐也很適合哦。/ O# e/ G/ C7 d
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訣竅提示
( m* Q5 o# L8 \- V) L# S* I5 H- n◎ 依泰國傳統作法,【椰奶飯】食材中的「砂糖是4大匙、鹽是0.5大匙」,姊改為「砂糖1大匙、鹽少許」。 ◎ 依泰國傳統作法,【椰奶淋醬】食材中,要加入「玉米粉」做出濃稠的口感,姊用一樣能產生濃稠感的「天然蓮藕粉」取代「精製玉米粉」,較健康。 ◎ 糯米的飽足感十足,若要將這道料理拿來當飯後甜點,建議可以由4~6人享用2人份;若要當正餐,2人享用2人份,剛剛好。 ◎ 吃不完的椰奶飯,可放冰箱冷藏保存,隔天想再吃時,放電鍋蒸煮一下即可。
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