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( t6 o' ~* |4 J) ^
. ~- X* }9 Q8 {預備食材
) l# E/ h) w* c. c# b' d9 [4 `愛文芒果 1顆9 N: y, Y8 s: L7 M
椰奶飯
0 A' Q+ G1 Y9 U9 Z, q長糯米 1杯
( u( j; N! H& X. d. {) z椰奶 0.5杯8 C, X' M$ c9 l# l* w
砂糖 1大匙
) M* G! J" F* H! G鹽 少許0 Z. h: {$ n$ k' _& k
椰奶淋醬9 A4 H9 T8 g/ m1 I$ I. \
椰奶 4大匙
N+ |5 d! Z S砂糖 0.5大匙* F/ l. q S* k) F# T9 t
鹽 少許8 ?; Y$ w; k. o/ Z
蓮藕粉 少許
( _: ]/ u* F- p' Q7 q
" s# _9 Q* Y' f) g, a O& T# U( V9 a4 M5 I# ~
% z: B, x# j1 F. E, z& i! \步驟說明
6 v; }+ ^8 ~- H' s4 G01 }* G" a5 e; N- h1 w r0 @
煮糯米:長糯米放入「6人份的內鍋」,將長糯米洗淨後,內鍋加半杯水(長糯米:水=2:1),外鍋放1杯水蒸煮。
, G7 r0 f. K* J! ~$ z02
$ J4 J, U8 i2 c% F切芒果:電鍋在跳舞時,將芒果切丁備用。
! j& g8 F7 i8 H3 \' v: J! @/ x* F03# ^ I) n9 z' h; t
做椰奶飯:電鍋跳起後,悶15分鐘。打開鍋蓋,趁熱加入[椰奶飯]食材中的椰奶、砂糖和鹽,用飯匙攪拌均勻,蓋上鍋蓋,悶10分鐘。5 M5 L |: V, W+ c& `
04( g( m' }5 ~* d1 }0 [% ?3 P
步驟3悶煮時,取出一個碗,放入[椰奶淋醬]食材中的椰奶、砂糖和鹽備用。: o: M$ s" B1 }% e' C2 S" M# F
055 i0 H0 U) n' N7 O: d8 I
椰奶飯完成:步驟3悶好後,打開鍋蓋,將內鍋取出。
1 k+ |+ N5 v: g+ }/ v/ B/ ]06
1 q, m" G3 f: m煮椰奶淋醬:將步驟4的碗放入電鍋,外鍋放半杯水蒸煮。電鍋跳起後,打開鍋蓋,趁熱灑上蓮藕粉,用湯匙攪拌均勻,椰奶淋醬完成。( ^2 j8 W. `+ [- ]% W
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7 @: U9 I5 E1 j5 A* v組裝:用碗盛「椰奶飯」,倒扣在盤子上。
I `% g! n# Z) v08
+ U, F' a3 X; Z/ @擺上「芒果丁」,將「椰奶淋醬」淋在「椰奶飯」上,完成囉。
6 ]( ?& z7 O. `+ @ l091 ^2 Y7 w/ ] D
放入保鮮盒,帶去野餐也很適合哦。
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. @& M5 o# p$ F S訣竅提示" q) R7 n2 e4 l+ j
◎ 依泰國傳統作法,【椰奶飯】食材中的「砂糖是4大匙、鹽是0.5大匙」,姊改為「砂糖1大匙、鹽少許」。 ◎ 依泰國傳統作法,【椰奶淋醬】食材中,要加入「玉米粉」做出濃稠的口感,姊用一樣能產生濃稠感的「天然蓮藕粉」取代「精製玉米粉」,較健康。 ◎ 糯米的飽足感十足,若要將這道料理拿來當飯後甜點,建議可以由4~6人享用2人份;若要當正餐,2人享用2人份,剛剛好。 ◎ 吃不完的椰奶飯,可放冰箱冷藏保存,隔天想再吃時,放電鍋蒸煮一下即可。 2 s/ q2 B5 m3 v! m. M& g
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