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[海鮮類] 小黃瓜薄片炒蝦仁[9P]

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發表於 2016-6-7 12:17:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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% B, |0 w/ p/ _9 D  s預備食材
) [, o! m" x8 T. E小黃瓜   四條(切薄片)- X% s0 L" k+ {
蝦仁   一碗
) f) s* X2 h0 q* X蒜末   一匙
4 P/ C+ P( \" P2 }& P( r   一匙- P  g8 R  N1 ]6 s
二砂糖   一小匙% b; t8 d5 V+ S" l) [, ~
鰹魚粉   一小匙(取代味精的東西)% U8 O; H2 N+ h) A, e5 s
雞蛋   一顆(取一些蛋白液醃蝦仁)
$ @. N: B# @# }& B醃料& d5 m. d+ _7 P  e: M
米酒   一匙! Z3 M+ f+ j3 `& ?7 R  v
  一匙( Y" A1 U8 a1 l: n5 B
蛋白液   少許
3 |& \4 i- f! h) ^& @# m! z- S* T
+ o7 t- Z( }' P+ S步驟說明9 V4 n- P1 V+ Z9 P' O7 Q
018 S7 E& O3 o" ?( i5 S% ?
蝦仁背部劃刀去除腸泥,放入醃料抓一抓醃十分鐘,剩下的雞蛋打散備用  " o0 m$ V) w8 ]. V) w
021 }- r+ I8 Y2 \# T) f; W
小黃瓜切薄片,抓一些鹽讓小黃瓜出水   
! q& ]. z( m9 I0 A" d0 w03! }9 ?' ^0 ^" H: e4 n1 L. d
起油鍋後,把蝦子放下去炒,炒到九分熟時先盛起備用   - N0 T' W8 N, s/ ^- a- Y
04
8 @9 [' t) H, s0 E/ i原鍋開小火爆香蒜末(一定要原鍋才有香氣喔)   6 l5 ?, X" g8 D- p8 |8 |
050 I6 ~1 }6 N# D
再把小黃瓜放下去炒,出的水倒下去沒關係  
- l( b+ v2 k+ j* d  k& T. @5 f06- |/ U# ]! K2 Y
加點糖炒,再把雞蛋液放進去炒   # {) W& v/ }7 m& V+ a0 X
07/ w6 j- V. e+ X: H
最後再把蝦仁放回鍋中炒,等蝦子熟後,加點魚粉調味即可  
( n6 e+ B$ d5 S2 g; l8 M08) m7 z' U4 n+ i# ]6 Y" A
貼心小提醒: 1.去除腸泥時,可以把背部劃的刀再加深一點,蝦球會更漂亮 2.開背的動作,可以讓蝦子看起來比較大氣,也可以讓調味更加入味喔 3.有人可能會懶,所以會在小黃瓜之後才放蝦仁進去炒,但個人覺得蝦仁先炒過,鍋中的香氣才會帶到小黃瓜上面,拜託不要省略這個步驟1 B: h3 h! V( B: P- u
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發表於 2016-6-7 20:07:33 | 顯示全部樓層
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谢谢分享,从你这里学到好多
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發表於 2016-6-8 03:09:22 | 顯示全部樓層
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很少吃過小黃瓜片炒蝦仁 , 往後可以試試  謝謝分享:)

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