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[雞] 蕃茄白酒燉雞[6P]

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發表於 2016-5-19 01:27:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0078489_600_fit_1461576858.jpg ( L; |; v3 A' l3 C3 X" s: b! O
預備食材4 B' S7 m" _0 I* b  C& Q
去骨雞腿排   2片
+ R4 k' ^6 B- `  k/ O# ^9 y. ]牛蕃茄   3顆
) i9 B- U. h, ~/ A洋蔥   1/2顆
0 C  I( y; b; _# Y! Z. H蘑菇(可省)   數朵6 O: P% R% c  y' n5 G
迷迭香   2-3小束' Q' W0 U) r# ^& N6 a+ `: k
月桂葉   1片; ?+ G2 J& p# {6 N1 L" B2 O4 q
蒜頭   3-5瓣
' I( z% ?5 Z% j% y& D2 y白酒   1米杯
  K1 H7 |' Y' u  k- `   適量, V" x9 I# v( I4 \& |
黑胡椒   適量
$ b2 r+ _) p' v步驟說明4 [2 |. O5 Q7 c& f0 r8 p
01
* a8 x7 l) @( t+ R4 c2 O雞腿排切大塊,清洗擦乾抹點鹽及黑胡椒醃個10分鐘。洋蔥、番茄切大塊、蘑菇對半切、迷迭香洗淨(可用乾燥香料代替)  " K( t" h5 W+ ^- x6 f2 X
02
8 q6 i3 k7 m- O# ^+ K) g熱鍋不加油,雞腿排皮朝下乾煎,逼出油脂,兩面煎至金黃,起鍋備用  
- K! ]: n0 b8 O, I# w03
% @  W2 [% ?/ \% R: u# i/ A蒜頭、洋蔥下鍋,炒至洋蔥變透明,加入蕃茄塊,炒至蕃茄變軟出水  6 g) g- X$ X2 H: @) ^
04- s5 f2 f& s0 _' q5 V& q: d5 q
加入白酒、煎好的雞塊、蘑菇、鹽、黑胡椒、迷迭香、月桂葉,中小火燉煮15分鐘左右,醬汁略收乾,即完成囉~) o! _# @; B, Y2 I5 y
05
9 Y, k& `  D4 m+ U0 W4 G) d<火星碎碎念> 1.香料可以改用乾燥香料,嫌多種香料麻煩也可用"義大利綜合香料"取代,乾燥香料超市大賣場都有 2.蕃茄比較厚工的人可以先去皮,這次因為要燉煮,直接放進去,等到燉煮完其實把皮挑掉就可以了 3.雞腿排一般超市賣的,油脂非常多,若是傳統市場賣的土雞,若油脂不多可適當加點油煎' j* ~  a: j# h. A; y

* Q! g4 g3 p% ]: o, V" ?+ l

' a6 d: y" t9 n" x; q/ o7 o
8 ^6 \9 O  i) v( h. `" G" ^7 D3 B- s
0 M) ~' P- a6 |0 p8 n8 T4 ?7 k
3 N- ~: V$ h0 Y5 k+ j
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