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高筋麵粉
* i' i0 n% A2 D300克
" d* d4 ~1 g0 ^/ _& h. {: c$ W7 G3 t細砂糖5 P* s4 g# R @$ Y8 T9 R
20克 i- p% g( Y& i% U4 P8 u ?3 n
乾酵母1 e$ K4 F: t$ I. t1 c! S( Y# j
3克/ z( h& h& g! J$ q- [
草莓- ]" F7 m! P4 C: n) _! m' x
120克
4 j; @, [ w3 e- m8 f" E鹽
! `$ c7 O# h2 P( L& ]2克
* r# r E& U& Z' g) G) v冰水9 O7 r; ], G3 M: n
80克% ?4 D$ }5 M+ i5 @# ~% ]/ f' c2 `9 ]
奶酪餡! I' G; Y9 j) a: F
奶油乳酪; n; z$ u0 Z4 Y) X7 x
150克' N$ A0 V: Y; ]6 j
細砂糖. z/ C# }$ k" E- C- p; Z
15克
. w* r4 N% }8 M. ~$ W' B8 J# L草莓5 W& t0 U! ?; ]8 i) y
10顆
3 Z. X5 G/ m, I% A. Z4 j$ K4 ~. x p) N3 a5 w# k, O. j2 i- c
( ~, n/ r2 @7 w4 J揉致光滑
$ U6 l* g* @$ B4 ^8 N5 z揉致光滑- w3 j$ v* t7 V: n8 Q7 g
- j+ H' f, ` g分6等份 蓋上濕布 鬆弛20分% J* \# C2 e* v9 d0 F6 d
分6等份 蓋上濕布 鬆弛20分
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軟化奶酪拌勻，加入細砂糖 拌勻" e2 E& i9 ^9 D' \/ O
軟化奶酪拌勻，加入細砂糖 拌勻
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& y/ @' D# i, L7 _: y: g$ R桿成長方形 底部壓扁
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底部壓扁 上部擠上乳酪餡跟草莓
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由上往下捲
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收口捏緊。稍微挫長
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3 E! e5 \) v: T/ u! e- J% L/ N一端壓扁 桿成扇形% Y$ A2 I4 O0 d& Q; ]
一端壓扁 桿成扇形$ ]7 {, N7 K6 h9 I5 n
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另一端環繞包好2 s) H1 ^+ S) |; h4 k/ F! ]
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收口捏" P3 a5 L4 N( h4 H* O) t
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發表於 2023-12-29 10:42:15
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