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[無圖菜譜] 氣炸鍋巴斯克蛋糕

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發表於 2023-12-27 19:38:15 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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奶油奶酪% B+ r. F  T1 ^% K( Y& D
250克9 A, b2 u) W" m. Y6 a

3 m3 n+ r; o% r30克
) G' @, V7 |$ W( o" l( u6 }  K鮮奶油
  x* f& }, q' `9 s8 S120克
- l* b2 d# S2 Q3 ?9 ?! i7 A  D全蛋/ ~: a$ P# w9 E4 [6 T3 G
2顆, g! q3 M8 s4 V& G9 A: ?
低筋麵粉
6 {( I; N8 y0 B7 V. `9 t4 e8克
4 y' K2 Q) f6 \1 y7 j" `& t- U/ G1 `( }) m7 I% z/ S/ _
/ b9 K) q, k! O9 U2 Q' _# I' C% l
隔水加熱融化奶油奶酪與鮮奶油& z* J. g+ Z  x1 r' Q
; l: F' w5 L. b
加入糖、全蛋,篩入低筋麵粉,攪拌均勻
3 a* O. R( H& V1 t
1 W0 @" A( d: \! e( k過篩蛋糕糊,事先將烘焙紙放入六吋氣炸鍋蛋糕模具中,再將蛋糕糊倒入1 x6 L9 f8 C- u5 I5 ]
¥ 倒入時儘量提高點倒5 d5 h3 d$ S( L% ^
¥ 倒入後可以震一下震平9 F: L( V8 Q! w! f+ \8 W
6 O$ R  M: l2 @! E0 I7 Y
氣炸鍋:170度3分鐘,200度6分鐘
; b7 y/ y  o  c$ h: }¥ 烘烤時,每個品牌氣炸鍋不同可能時間不一樣,我發現先170度3分鐘可以先讓蛋糕糊均勻膨脹,直接200度容易有裂痕;200度之後要看蛋糕上色程度,我自己有多烤3-6分鐘。$ h* ?7 ~, J/ m* _/ e% L
- @9 `! ~% F* B& w3 O
烘烤完之後氣炸鍋關掉,放在裡面悶15到30分鐘,再拿出來冷卻,冷卻後冷藏。
" s8 J# i( X8 Q0 T1 q- s這樣再吃感覺會塌陷的比較漂亮均勻,內裡的蛋糕依舊會是軟心
+ y- z  l: i! w( p8 T, H+ _. F' v) z% R6 P2 g- m: f% M* i
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