常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

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常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

你會挑選海鮮嗎？挑選海鮮是有講究的，要想吃海鮮吃得健康，一起來了解下挑選海鮮的方法，然後再開吃吧！ * N. t2 T, B+ l7 W# N+ X  m 下載 (126.64 KB) / \6 G  @% z) Y0 Y/ V4 小時前 ( `% A$ t% d, {3 I' I4 n % G$ ~  h& a1 C# R0 z $ ?- P" K+ m. t$ w8 T6 l1.魚 ) B; ^8 w# f& ?- v8 f3 ` " Y& G% c. b, Q 下載 (48.94 KB) : X% C; e* u1 w& J, S7 _/ X4 小時前 鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。首先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜、健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的則一般眼膜有血絲，眼珠不突出；二是摸魚身，體表要新鮮，無傷痕、無畸形，無不明粘液；魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。三是看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；四是擠壓魚肉，擠壓後魚肉能立即反彈的說明是新鮮的，不反彈的說明是不新鮮的；五是聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的一定是不新鮮的魚。 - m4 x. i' J" z' W 2.蝦 下載 (50.83 KB) 4 小時前 7 Y4 [/ g9 K6 k, U! \) y ; w" c) x. e7 \6 P8 U9 R4 Y3 ~ 1 G- z( W# h) [! k4 f0 a 新鮮蝦其體表和腹、肢不發黑；頭部和表面不發紅；頭、胸甲與蝦肉連接在一起。先看養在水裏的活蝦，遊得越快的越強健、越新鮮；其次看色澤，蝦殼硬、有光澤的是肉質比較鮮美的；三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易就會剝開了；四是靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；五是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已產生異味，就不新鮮了。 ( H0 D2 N5 j% C) Q+ }- v3.螃蟹 8 U: {1 @, y' V7 m9 l7 y; P% U* L 下載 (53.62 KB) ' {( M3 A  ~1 p" ?4 小時前   b6 [# _- R3 w6 y * T4 v- ~1 y8 ~( z2 t+ s5 d; g首先看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形而母的是半圓形的；二是看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；三看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；四是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；五是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。 % H- L2 M5 p$ A6 ~% G0 q 4.蛤蜊 下載 (89.08 KB) 4 小時前 ( m' }) ?  A! y" J  Y ! J% N( a: B5 M8 s+ }! c & m2 A' k- L( a- k9 _6 t( f先看水，一般賣家都會把蛤蜊放在水裏養，如果水是渾濁，汙泥很多的，是不新鮮的；如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；個頭大的，一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏面雜質比較少；選花蛤的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下會收回去的說明蛤蜊是新鮮的。 7 g, X0 p3 D. y5.鮑魚 4 ?2 O& L0 _+ B3 m+ I 下載 (66.99 KB) 4 小時前   M. D! [2 \. J  V* e / @4 F) [% x; d# l4 x* _) e" p能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。 & Q. w# X$ B2 p( q6.扇貝 下載 (77.16 KB) 4 小時前 2 I# M1 z' N) b" x: N選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。 1 ]2 t; V2 c7 O% g8 X9 L% f 7.皮皮蝦 下載 (27.88 KB) ) t# n+ c3 j, J, a& F8 N) z4 小時前 , S2 x4 _, b, F4 |) p9 `' c 3 D" V9 I( G& Q7 s/ z5 w 5 C9 \% Z% V6 v; i  g0 n7 J. x! d挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它的遊水速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明越鮮活；其次看皮皮蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏；三是捏皮皮蝦頭，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量了，同樣大小重量越重越好。 : @$ H) \; b, ]& h: Y 8.魷魚 4 d, E+ y2 q) m& t  I/ V' L& y 下載 (68.72 KB) 4 小時前 8 O$ s! O+ e6 y  g8 z5 o- u 3 J& S. E: k- [3 A; q; e 首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡、背部有黴紅色；二是用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；三是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。 2 O/ m1 r1 H. R8 M, J: \6 ^9.海蜇皮 下載 (35.69 KB) 4 小時前 ' ~# @/ s3 m% B8 h; J2 E $ x# k1 \7 C: m, T- { 首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；二是看其韌度，吃著有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的；三是看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。 6 P' S$ I- \+ b+ e9 ?9 u& E 5 B& a3 P2 W; _& U& e) a8 w10.藻類 ; [* Q  L3 g! Q; W+ k( Y* f 下載 (68.89 KB) ; f- E+ n, i( d" j7 y( f0 R- J4 小時前 1 K+ |3 d- i9 F, c9 q! K - c' p1 P2 G: K6 @& _0 T+ p首先看色澤，一般新鮮藻類都有獨特光澤，不新鮮的暗淡甚至發黑；二是用手摸、拉，在市場裏有的海帶摸一下手上就會沾上一些不知名的粘液；好的海帶有韌性，而輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的；三看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有損毀的海帶；四是聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重越新鮮；五看粉末，海帶特有的粉末，粉末越多說明越好，如果很少或者沒有，可能就是陳年的海帶，建議別買了。 4 X- w2 a. a# ?& E" w1 Z9 r! { 下載 (34.5 KB) ; ^& y$ P' W, Y4 小時前 . m9 K1 p8 f2 ^) E% ~2 L' Q- B9 c1 l $ L3 U, C# I6 K) G: k

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