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7 W' m& B/ a# v) k) U点击上方蓝字『全球美食攻略』免费关注!6 A r7 M3 L0 @' |- G) m
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香港除了享有“购物天堂”的美称之外,也享有“美食之都”之称,有许多经典的特色小吃!不过呢,香港正宗的美食所在的位置有点分散,街头巷尾都有零星小点。8 J( F! T# C- `$ h( q
6 ]9 T0 C. s& m6 T# K想要一站式吃遍各种街头美食,就要有随见随吃的勇气,这会儿就跟着今天的美食攻略,一起体会随见随吃的香港美食王道吧!
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云吞
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6 Y9 u- M7 v9 ]6 |1 F云吞也叫馄饨,在香港五十年代低潮的时候兴起,至今仍是香港市民钟爱的一道美食。香港的云吞皮与别处的不同,由于是鸡蛋混面粉的原因,看上去皮略显发黄,但吃起来特别的劲道,有嚼劲,另外馅料也多用海产品,如原颗大虾,鲮鱼肉馅为主,汤头也有别于其他地方,散发着淡淡海鲜香味。吃的时候还可以沾着香港特有的红醋提鲜,是每个港式茶餐厅都必备的一道佳肴,著名影星罗嘉良更表示说他一周都要吃上五六次。足以见得云吞在港人心目中的地位。
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蛋挞' K6 i% }2 ?9 |$ h! J4 D
( F- s- f2 n, B香港茶楼里蛋挞都比较清淡。港式蛋挞皮有两种:一种是酥皮,英文叫 Puff pastry ,一口咬下去面渣四溅;另一种是牛油皮,英文叫 shortcrust pastry ,要加很多黄油,因此有一种曲奇的味道。一般的茶餐厅或者港式茶楼里都有。而相较于别的地方,香港老牌饼家的蛋挞外皮咬下去更加的酥脆,有浓浓的曲奇味道,而内层蛋奶味十足,吃起来更加的香甜,是不少港人心目中的怀旧美食。5 M# X# i2 i5 k! `4 M
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! V, o8 O5 {. O% d菠萝油* k8 ]) q& L7 t8 p: w: d) n
, ~8 R/ _; J1 n! l基本上只要是茶餐厅都能吃到,菠萝油最好的吃法是将新鲜出炉的菠萝包夹上一大块冰冷的牛油,这样牛油就会被菠萝包的热力影响而溶化在包身的中间位置,包身会被溶化的牛油变成金黄色,而食用时菠萝油与菠萝包不同之处是能够吃出浓厚的牛油的香味。在香港,金华冰厅的菠萝油包被公认为全港最好吃的。
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鸳鸯奶茶* W/ J$ j! T2 j' W+ e% d- a
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到香港一定要喝上一杯奶茶,特别是正宗的鸳鸯奶茶,它是标准的香港发明。混合了奶茶的香滑以及咖啡的浓郁香味。喝下去,有一点儿酸,一点苦涩。总之是难以形容。在香港,只要是提供港式餐饮的地方,都能喝到奶茶,但是说到鸳鸯奶茶和丝袜奶茶的出处,就是兰芳园的啦。
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' ` q. b8 l Y" k; y( j烧腊- g) p4 A i: ]5 X' d$ N
: o( s! Y. _7 O5 ?3 |9 ]3 U香港有一些专门的烧腊店,兼营茶餐厅的各种餐食,足见香港人对烧腊的喜爱。烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。
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车仔面- `! M! `( W/ r% Z/ t1 D
: u, v( X2 U% g9 x9 k1 _3 \( p车仔面是香港一种廉价面食。贩卖熟食的小档挤满街道,贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”,分别装有面条和配料,配料通常有鱼蛋、牛丸、猪皮、猪红、萝卜等平价菜色。顾客可为面条自由选择配料,通常十多块钱就可饱吃一顿。; I: Z9 j& f/ o1 A
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% B9 T! K$ o. c6 P! U" @5 N杨枝甘露
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% Z- X9 h( `& l% y: M杨枝甘露是一种港式甜品,于1984年由香港利苑酒家首创。柚子拆成肉,芒果则切粒,拌在西米、椰汁及糖水中,雪冻后食用。有些甜品店更在杨枝甘露中加入杂果或燕窝。杨枝甘露的味道,又被制作成其他食品,例如杨枝甘露蛋糕、杨枝甘露布甸、杨枝甘露雪条等。这道甜点遍布全港甜品点,不用担心吃不到。5 H7 Y+ O1 k; Q, U0 D. L. Z
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7 ~/ T* f$ a+ U5 P5 r# d E鱼蛋粉
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2 {6 q |# e* B" f- c鱼蛋粉本来是潮州美食,大约在光绪年间开始传入广州。时至今日,经营潮州鱼蛋粉小食店已经在广州遍地开花,但这种美食却已经在潮州失传多时了,问及现在的潮州人竟也不知道鱼蛋粉为何物。 而香港的小吃遍地开花,鱼蛋粉也成为来香港不得不尝的餐食。网上盛传旺角西洋菜街的鱼蛋粉最正宗,而香港以此为招牌的小店——香港仔鱼蛋粉在此也有分店。* M7 R7 ?- t$ Q0 r
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5 L( J9 ^. A) G d. K$ G- W3 G煎酿三宝
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2 a* S. o f* p! C9 X/ U! Y这是香港人对三种同类的常见街头小吃的统称。做法与肉酿豆腐类似,是把搅碎成肉泥的鲮鱼肉酿在茄子、青椒和豆腐这三种食品中,然后放入油锅里煎,于是称作“煎”“酿”“三宝”。吃的时候通常会使用竹签串着,像吃鱼蛋一样。再醮上酱油。除了以上三种食物之外,间中会有鲮鱼肉酿大香菇、酿红肠、云吞皮、香肠、灯笼椒等。% j @4 ]: u4 @
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0 k+ V9 f& s- M! \6 I牛腩粉
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6 [1 |( M6 T, H) ^& h5 Y: H' _在香港,牛腩的吃法一般为咖喱牛腩和清汤牛腩,并衍生出牛腩面、牛腩粉。正牌的牛腩一定要将牛腩与牛骨一起煲熬数小时,使牛腩绵软可口,同时使精华溶于汤中。清汤牛腩还会加入白萝卜,更加美味爽口。因为高汤熬煮过得关系,香港的牛腩吃起来更加的绵软,入口即化,而所配的面有粗面,细面,伊面,河粉等不同口感质感的面,其中粗面和细面由于加了碱水的关系,口感变得十分独特。5 k( V ~: x0 t* `
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这么多港式的美味真是……看完之后整个人都不好了。
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, y* E3 D6 D5 K( I4 p版权归原创者所有,如有侵权请联系删除
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一条微信消息,我把5年内认识的500多个好友拉黑了~5 C8 \' O Y1 [3 [6 `
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第九菜系又出新菜色!师傅灵光一闪就是一道新菜6 k9 l, k/ D! m" x7 E P }8 n. h
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“葡萄季”!这些东西千万别和葡萄混着吃,后果很严重...; c- x$ G4 g5 o3 i7 ~4 B1 e
7 O* Z, z) s e; i u% r g为了美食不能错过的古镇
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: ] `8 z& h. {% L2 D学会这6道特色家常菜以后,你再也不想上饭店了! |
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