常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

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常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

你會挑選海鮮嗎？挑選海鮮是有講究的，要想吃海鮮吃得健康，一起來了解下挑選海鮮的方法，然後再開吃吧！ + F3 q0 F" h1 m 下載 (126.64 KB) 4 小時前 + ?) s+ A7 S( s, {3 h 9 d" O7 U( \9 k' d3 H. Q; J 1.魚 # v! X! m; \1 Z% b0 z& N 下載 (48.94 KB) 4 小時前 7 a$ D8 n3 _0 A4 b# x8 l6 a * H, |: T! X2 f3 a1 R" d9 T, c- L 2 F3 ~" c& D- ^' L1 A. q& _, M 2 S! C1 M5 _8 D鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。首先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜、健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的則一般眼膜有血絲，眼珠不突出；二是摸魚身，體表要新鮮，無傷痕、無畸形，無不明粘液；魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。三是看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；四是擠壓魚肉，擠壓後魚肉能立即反彈的說明是新鮮的，不反彈的說明是不新鮮的；五是聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的一定是不新鮮的魚。 2.蝦 + X8 c1 l: W9 \. l' z1 a+ i 下載 (50.83 KB) 9 J5 I0 J4 O) {4 c8 E' C4 小時前 . v3 |! a1 b% |2 ] 新鮮蝦其體表和腹、肢不發黑；頭部和表面不發紅；頭、胸甲與蝦肉連接在一起。先看養在水裏的活蝦，遊得越快的越強健、越新鮮；其次看色澤，蝦殼硬、有光澤的是肉質比較鮮美的；三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易就會剝開了；四是靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；五是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已產生異味，就不新鮮了。 7 S* ~/ a2 K" B( _1 K5 c1 \3.螃蟹 下載 (53.62 KB) 4 小時前 * j& \# H1 }3 O2 ~6 p6 H 8 Z! u8 }4 Y/ w$ ` ' X7 T2 @9 t! P ( n2 N. d  h( `: ?首先看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形而母的是半圓形的；二是看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；三看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；四是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；五是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。 4.蛤蜊 1 ?7 ~0 t8 f5 V- n* c" G) J1 w 下載 (89.08 KB) ' a! n8 x. B/ Z' M# M+ b8 D8 E4 `4 小時前   n3 F2 l9 Z, E7 X& N ! v2 g3 p7 |9 ~- A, r8 \( ~2 d/ R ! L  e9 L& C2 x9 n5 l先看水，一般賣家都會把蛤蜊放在水裏養，如果水是渾濁，汙泥很多的，是不新鮮的；如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；個頭大的，一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏面雜質比較少；選花蛤的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下會收回去的說明蛤蜊是新鮮的。 % J2 u$ P/ Y! T; ]  l  A 5.鮑魚 下載 (66.99 KB) 4 小時前 # X7 [) u1 e& o- u! ]6 ? - A% w% o+ z; l0 L. V$ e( z 能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。 : h. k7 F/ u( Y% X8 T! U8 F6.扇貝 下載 (77.16 KB) 4 小時前 0 n8 R( u5 |1 ?3 U1 g+ E- Z $ a& U0 C- l& F5 u5 o7 o/ @ 選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。 2 k1 ^2 p+ P! O( m- q : L! L! K, m" `" i/ @/ P7.皮皮蝦 " v5 ^! B& _  k7 b, [1 k 下載 (27.88 KB) 4 小時前 3 f3 Y& l' |/ f, N 5 }$ R5 O; i" B: x% n) B" S 4 U! x$ U- A! B8 `1 K3 B. f. p; f; V 挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它的遊水速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明越鮮活；其次看皮皮蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏；三是捏皮皮蝦頭，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量了，同樣大小重量越重越好。 / u5 H# @; D1 s( D, X! @5 N$ {5 ?8.魷魚 $ c  h0 D: t/ t4 K5 H 下載 (68.72 KB) 3 _( O) _' d  F4 v* ?4 小時前 " N7 k4 H+ \! p3 ] ( }, [3 ~$ e& W4 @) e/ E& N- C $ z9 X4 k1 N0 G' `9 }首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡、背部有黴紅色；二是用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；三是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。 % c" c- U  g/ M$ f# F& O 3 w& R% q5 K& O6 P" k8 Z9 d9.海蜇皮 下載 (35.69 KB) 4 小時前 ' \; m& p4 Z6 A6 J0 t' c 1 d; ^! h+ ]# V2 _4 d9 E0 J首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；二是看其韌度，吃著有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的；三是看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。 1 B! U' r) ]: U; g  Z" Q 10.藻類 4 u" c7 G' s2 [0 w$ f' V. V 下載 (68.89 KB) 1 x$ r4 U7 H4 ?7 N4 小時前   v$ [, d5 e+ w7 b9 C 首先看色澤，一般新鮮藻類都有獨特光澤，不新鮮的暗淡甚至發黑；二是用手摸、拉，在市場裏有的海帶摸一下手上就會沾上一些不知名的粘液；好的海帶有韌性，而輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的；三看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有損毀的海帶；四是聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重越新鮮；五看粉末，海帶特有的粉末，粉末越多說明越好，如果很少或者沒有，可能就是陳年的海帶，建議別買了。 3 S1 u' Z: i" K" b2 t, Q & B! J: b2 T+ `9 U! z( L 下載 (34.5 KB) ' I, x, A- g7 V% j- N" r; b% q1 ~( X4 Q+ E4 小時前 5 U$ N- t# a) C! g0 ^% W! l

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