- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
麻辣鲜香
, C) s. Q/ V8 \' I* y2 _四川小吃历史悠久、品种繁多,富有浓厚的地方特色。今天小编就为大家盘点了12道麻辣鲜香的四川小吃,是不是令人垂涎三尺呢?% Q6 |0 X* K' t( n. @2 W
l7 A1 \8 h; w* `) @% d
1.钵钵鸡
5 q# e- X% m9 E! t, N- n m" S
6 J) L+ O7 A8 h% k6 l& a' n m0 Q! m! M f+ A
1 V* F% g. q: N$ T! }: D
钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。
0 B0 _8 \8 E; D6 C/ j
# E2 M* }4 ]9 l$ @2.担担面
0 W+ {; v3 j& y& t0 m" @
2 ?' |/ \; s) I8 H k- C6 B F% G9 ^7 j9 E1 M- h" K" g! h
' a9 {; B$ V- L 担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。$ }2 U% v2 [: e+ G2 `
- w! l: F9 F3 s1 H1 I
3.肥肠粉8 P o5 e" x$ R
/ C1 v' P' Y4 `) D" J/ i( P: q1 g+ c, t0 q _% j9 C
: e, ?) q) Q: ?# }4 y7 z7 x
肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一,其麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。$ D+ u( E4 W$ w) t/ _
* O7 a$ p1 G$ {* X5 @4 o4.夫妻肺片
( F! [% I1 O* S9 r6 d0 W
$ q# c( n; K" ?. I& D: K2 b5 R
0 |: M/ C& Z8 \
( Y7 K4 P O+ W) D* F9 Y夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。
6 h4 s3 V4 N. E2 w
$ \, c5 U- }5 ?/ M5.广元蒸凉面
9 G3 X' }6 C$ U" K/ S) @
; B6 [! V* n& I2 E) X
' ^( E. e4 H% N
1 Y& [3 P+ C& U: i 广元蒸凉面又称广元凉面,四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇,其口感味道随离市中区的远近逐步递减,超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似,但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口,清凉宜人。1 B" o0 z: T# j0 ^
5 j6 z& s3 w( {" ^. o
6.火鞭子牛肉7 g& p- r9 y3 r2 K# A
) r! _6 L) O- [* I
& x$ h& z0 g2 X2 j$ t7 ?& ^3 L. [* O
火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代,清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把,这里用“灯”的明亮,来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”,属误字。
% ~- A7 l, z' Z. |$ \! N [2 v$ }% w; W2 X% b
7.李庄白肉
. U/ S. S/ G/ x2 U* E; F
, r' |* t8 X4 }& l ^/ v
% \5 G3 g( r' y1 y1 [4 Y5 y' E6 N& J2 k" Q* q
李庄白肉,全名为“李庄刀口蒜泥白肉”,是李庄的传统美食,选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉,加以多种酱料制成,有清香爽口,肥而不腻,咀嚼化渣等特点。, Y6 ~$ I- ]" g/ C7 g* s _! J
0 \0 L1 U, G" W
8.罗江豆鸡
/ J( H# q6 `9 D1 W1 p! f9 z* \% M" l
# F: y$ @; Y4 V3 S6 c1 P& Y% U8 d4 ?# z* u8 C
2 V& P2 t: d5 r( Y: c
此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料,磨成豆浆。制成油皮,裹以芝麻末,经蒸制而成。颜色棕黄,绵软干香,咸香鲜麻。
3 y `; |6 k8 V4 A. e1 ]
% `1 f7 m3 G7 L1 F: X/ X( x9.奶汤面
3 |- G" t% m& ?( J; o i# N+ z , {* h+ W6 y1 Z( M
2 ]& {/ s5 ~4 |/ U( ^
) D9 N, ^* J5 S/ W2 |; V/ z2 ^
奶汤面起源于四川邛崃,因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里,用微火熬煮,一直熬到清晨,汤由清变白咸了奶状。此时,一掀锅盖,那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面,加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子,吃起来非常可口。
& F1 Q. f# I; A" A) \% D" ^
( D7 D, t. `, s2 [" R) _10.三大炮- M5 I, j7 F4 R
: D5 k! S$ X3 y7 `) E$ w6 i8 r# j) `9 F( }: I/ J
" b u- \2 U3 N; F; X: ~2 L) g
三大炮是著名的四川小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”,别有风味。
3 Z, w l" P6 h# Z2 w2 H
$ k. L, M! @7 B8 R11.李庄小黄粑
+ s8 R" ?- j( e ) d- Z# S& v6 B1 Z
5 Z: t0 H7 Y4 U$ J
) P2 i5 y2 w! ` 晶莹剔透闪亮的糯米制成,一口下去,有糯米的清香、红糖的甜香,其间还会夹杂着猪油的特别香味——那是因为小黄粑中间包了一小砣净肥肉。李庄的杨黄耙较有名气。6 y- y( d" [6 ^
4 t) s, X8 |# F7 z* B: X2 q12.鳝鱼鸡蛋卷
: k: l! w' c6 c- K: M. A8 Y
1 a- |9 e' T) H' O. y
# j$ P1 E6 w1 P5 g. O3 ^. [# A$ d6 c& F/ d0 v
鳝鱼鸡蛋卷以鳝鱼与鸡蛋为主原料油煎而成,营养价值很且有非常好的食疗作用。黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经;具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。 |
|